泰国水果价格联盟

一省一味,细数杭州那些你想念的家乡味道

地铁老司机2019-01-17 06:54:30


这些日,在餐饮江湖界最火的当属嘉里中心这家云南菜馆——一坐一忘,多个美食大号纷纷极尽美言。


仿佛地域旋转,来到了彩云之南。餐厅里身着少数民族服装、有条不紊忙碌着的服务员,并非鱼目混珠的冒牌货,而是真正的少数民族。

想必那些远游在杭城的苍山洱海之人在此会有说不出的亲切与温暖。 

四面八方,来到杭州这个原本陌生的城市,忙碌间或许一碗熟悉的汤羹,一道思念的菜品都会给我们莫大的能量。

一省一味

云南菜

过桥米线

过桥米线源自一个温情的爱情故事,也为过桥米线增添了几分内容。推荐的这款蒙自过桥米线的精髓在于盛放它的器皿。


这是一只神秘的锅。在怒江的怒族和傈僳族人家里,通常都会藏着一块块色泽暗沉、肤若凝脂的东西,它来自于只生长于怒江一带峡谷里的漆树的种子。用古法榨出的树籽油,像牛油般清亮,闻起来好像一个装满芝麻和栗子的古董雕花木柜。

你若是上宾,怒族或傈僳族人就会从柜子里取出一块这样漆树油,在锅壁上涂抹几圈,然后无论是做汤或炖鸡,都会变幻为大补的菜。


推荐商家:一坐一忘

推荐菜:蒙自过桥米线、香茅草烤罗非鱼、香辣野生珊瑚菌 

地址: 延安路385号杭州嘉里中心4幢101号单元(延安路横长寿路交叉口中国移动背后)

电话: 0571-56107266 0571-56107277

 

川菜

毛血旺

一想起你,我整个人就「毛血旺」了。这是来自某位“食物派”诗人的一句诗,单是想想,就觉得毛血旺热辣又刺激。而毛血旺中的“毛”,本是重庆话中“粗犷、马虎”之意;“旺”即为“衁”的方言借字,“衁,血也”,血旺也就是猪血、鸭血等加盐加热凝固而成的血豆腐。


毛血旺麻、辣、鲜、香四味俱全,最是能代表川菜的调调。最适合在这个冬天里来抚慰自己的胃。


推荐商家:有财气

推荐菜:毛血旺、酸菜鲈鱼、财气炒饭、香辣虾蟹

地址: 武林广场密渡桥路15号新世纪大厦3楼(万豪酒店后面)

电话: 0571-56053988 0571-56053883


东北菜

小鸡炖蘑菇

东北菜讲究融合、杂烩,正像东北人的豪爽,不拘小节。小鸡炖蘑菇的来历很有东北白山黑土的生活气息。

小鸡炖蘑菇源自东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待。

因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,就这还不得吓掉魂吗?也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。


小鸡炖蘑菇里用的小鸡,是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名,用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

推荐商家:哈味馆

推荐菜:小鸡炖蘑菇、有机酸菜炖大骨棒、焦糖拔丝地瓜

地址: 湖墅南路488号运河商厦2楼

电话: 0571-85232987


湘菜

湘西土匪鸡

湘西是指湖南西部28县,自古多土匪,正野史均可考证。而这道香辣、回味无穷的“湘西土匪鸡”的也是有一段典故。

 

解放后,一个叫刘寡妇的妇女养了一群鸡,用来生蛋卖钱改善生活。由于她饲养得好,产蛋量相当高。但随着鸡群队伍的不断壮大,部分大个头的鸡各自划地为王,飞扬跋扈,不可一世,把村里其他人家的鸡啄得头破血流。更有甚者,这些鸡常破坏农夫的庄稼,追赶小孩,样子很是霸道,村民不断上门告状。

刘寡妇忍无可忍,于是开了一家饭店,准备把自己养的鸡逐一宰了。正当她为一个好店名犯愁时,村里的教书先生路过餐馆门口,“你家的鸡简直就是一群土匪,干脆就叫土匪鸡吧!”就这样,“土匪鸡”不胫而走,名声大震。而刘寡妇的店子生意十分红火,门庭若市。


推荐商家:火红年代(彩虹店)

推荐菜:湘西土匪鸡、鸳鸯鱼头、开胃牛蛙、老奶奶豆腐

地址: 江南大道3786号亚祺美食广场1楼(龙禧大酒店旁)

电话: 0571-87229570

 

粤菜

蜜汁叉烧

叉烧源自 “插烧”,插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。

但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。

后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。


九龙巴士茶餐厅,称得上杭州最有“香港腔调”的茶餐厅。墙壁上有手绘的香港旅游街图,背景音乐是谭咏麟的《捕风的汉子》这样上世纪七八十年代的香港老歌……另一面墙上绘有“美食龙虎榜”,上榜的招牌菜还写出了细致的制作过程,可见店家的自信。


推荐商家:九龙巴士茶餐厅(庆春银泰店)

推荐菜:蜜汁叉烧皇、榴莲炖鸡、冰火菠萝包

地址: 景昙路18-26号庆春银泰广场4楼

电话: 0571-86533709


西北菜

烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴,曾是成吉思汗喜食的一道名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。


经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。


推荐商家:漠南蒙古煨炉餐厅

推荐菜:大汉烤羊腿、羊肉馅饼、龙骨汤

地址: 滨盛路与安业路交叉口(君尚大厦102)

电话: 18067996757


新疆菜

新疆大盘

大盘鸡与辣子鸡的前世渊源。


相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。

八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。


推荐商家:红漠新疆特色风味餐厅

推荐菜:大盘鸡、手工酸奶、风味炒馕、抓饭

地址: 玉古路青芝坞137号(近植物园后门)

电话: 0571-86800052


北京菜

北京烤鸭

“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。


据《竹叶亭杂记》记载:“亲戚寿日,必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤,可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道:“忆京都,填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美,加之炮烙制尤工。” 

推荐商家:北京老铺烤鸭(新塘路店)

推荐菜:特色烤鸭、芥末鸭掌、暖锅、炸酱面

地址: 新塘路63号(天虹购物中心斜对面)

电话: 0571-87700007


贵州菜

酸汤鱼

说到酸汤鱼,不能不提到酸汤的来历。


相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去。

当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”

推荐商家:三分银正宗贵州菜(辣之源)

推荐菜:酸汤鱼、蕨菜炒腊肉、小米渣、泡椒板筋

地址: 益乐路39号南面商铺华星里街(近文二西路)

电话: 0571-87515961

 

兰州菜

牛肉拉面

正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创。当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。


接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振。其子马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。


推荐商家:东方宫中国兰州牛肉拉面(杭州总店)

推荐菜:招牌牛肉面、羊肉串、秘制牛肉、羊腰

地址: 庆春路66-2号

电话: 0571-87569929


 

这些年,所有的城市都越来越相似了

一样的高楼大厦,一样的车水马龙

商店里摆着一样的国际品牌,影院里放着一样的电影

唯有那街头小巷间偶尔飘来的馥郁香气

仍在坚持着属于一个城市独有的气质

一道特色美食,便是一座城市记忆的传承

在唇齿之间感受故乡的味道。


沿着地铁 传递爱与幸福

爱轨混

吧唧吧唧 | 轨混圈 | 声色绘 | 集游册

轨话连篇 | 胶片机 | 小甜豆 | 福利社

科学泡泡 | 秀探


长按二维码

加入这群玩美轨混的地铁生活家

Copyright © 泰国水果价格联盟@2017