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尽管有人讨厌榴莲 但没人讨厌这家的榴莲比萨

广州生活地图2019-07-11 16:12:22

前段时间我刚好在看《贪嘴意大利》,有一个镜头是比萨师傅把做好的饼底用长柄推进砖窑烧烤,等再拉出来时,柔软浓厚的芝士上不断吐着泡泡,还有闪着红光的萨拉米香肠,那画面馋得我不行。


于是在一个阳光明媚的傍晚,我们一行人相约去吃比萨


第一次吃乐凯撒大概是在四年前,他们创造了榴莲比萨。在四年后,从前那个在海岸仅有四围台的小店,现在光在深圳就开了21家。那天去了连城的新店。(没错原来这里是间麦当劳)




沙拉很少能给人留下深刻印象,作为开胃的前菜,点它多是为了消磨等菜时间。

上一次让我记住的沙拉是茂川的沙拉,特调的橙色top吃得停不下来。


如果说茂川的沙拉是以top制胜,乐凯撒新出的牛油果鸡肉沙拉让我震惊的是它的量。




就拿鱼香肉丝没有鱼来说,等待时我脑补中的牛油果沙拉顶多就是切了几块牛油果丁下去(毕竟这东西本身就是按个数卖,价格不低)。


等端上来就给老板跪了,一盆沙拉用了半块牛油果下去。除此之外还有腌制过的手撕鸡肉。使用牛油果都能如此大方,常见沙拉里的生菜、番茄、面包干……一样分量都不少。


虽然还没吃上比萨,这份沙拉赤裸裸的诚意已经收买了我。


榴莲、芝士躺在一大块淀粉上,

就是一口气吃了三件最爱的食物!


私以为,吃比萨就该将它握在掌上,张着嘴大口大口的咬下去,这么吃才香。榴莲比萨端上来的时候,已经饿了好久。迫不及待趁热拿起一块,厚薄、软硬都适中,我喜欢把它们对折后再塞进口中,听说这也是衡量比萨面饼好坏的标准:要能像钱夹似的折起来,同时外层不会破裂。





第一口要多咬些,感受味蕾被顿时激活的瞬间。浓郁的榴莲满溢整个口腔,即使和芝士相融在一起也丝毫无法掩盖它的香气。由于烘烤的关系,榴莲那股呛人的气味没有了,反倒甜味被激发出来,连不爱吃榴莲的小伙伴都啧啧称赞。


那天还点了香芒醉鸡和帕尔马火腿比萨,吃到嘴里觉得自己好会点:)


香芒醉鸡也是让我很惊喜的味道,芒果不骗人,是甜的。我最喜欢的一部分是上面薄荷酱的top,清新的薄荷又带点酸甜,解腻又不抢风头,简直想让厨师把recipe给我回家自己做着拌沙拉吃。




在意大利,能否提供优质的帕尔马火腿是评判餐馆素质的标准之一。点帕尔马火腿就是特意想再看看他们是否真的下了功夫。


特意挑了一片火腿起来单独嚼了嚼,油脂分布均匀,口感柔软,带着其特有的熏肉味,微咸的恰到好处。能做到这样,已经让人非常满意。



虽然喜欢吃牛油果,但我起初是抗拒牛油果奶昔的,推给了小伙伴。小伙伴尝后说特好喝让我尝一口,然后我就喝了两口三口四口。


原以为牛油果打出来会比较腻,但乐凯撒还在里面加入了蔬菜汁,也许是这个原因牛油果本身粘腻厚重的感觉反倒没有了。非常的清新,咽下去后嘴里的味道有点像香蕉味的抹茶星冰乐。


不做第二家必胜客,要做就做第一家乐凯撒!


看起来做比萨真是特简单,把饼摊平了,撒上配料,最后铺上芝士进烤炉等着就行,怪不得民间调侃它叫打卤馕。卤子决定味道,口感全赖那张馕做得好不好。



一个个面团拿起就用显得特方便,但真正的玄机又都尝在我们看不见的那一面。饼底厚薄适中,不费力就咬得开。除了独家调配的面粉比例外,听说他们的每一个面团都要经过24小时严格的冷藏发酵,饼底现做,也是为了保证它的嚼劲。


"对不起,我们只做比萨"。前段时间还和朋友调侃,在深圳,乐凯撒已经和必胜客二分天下了。但乐凯撒没有选择做第二个必胜客,它只关注单一的品类,只做比萨,只想把这个做到极致,做到最好。




如果有一天想吃比萨,这么多牌子里你选哪一个?我会选择术业有专攻的那一个。



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