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吃吃喝喝|这一杯Spritz到底从何而来

华意通意大利语2019-01-15 16:32:48


不能一起愉快地喝Spritz的朋友,不算是真正的好朋友。



四月北京突然降温了,本来幻想着清明时节一边雨纷纷,一边在北锣鼓巷的NINA喝上一杯Spritz,一边写这一篇关于Spritz的历史,结果外面风大到烟都会被吹灭,只能躲在屋里瑟瑟发抖。


相信所有学习意大利语的朋友们都喝过Spritz。这种神奇的饮料,可以在任何时刻让你获得来自意大利的神秘力量。那么,Spritz是怎么来的呢。


Spritz 的历史


Spritz是意大利最著名最受欢迎的饮品之一。原产地在Triveneto(历史地块,现今VENETO和FRIULI VENEZIA GIULIA大区的那一块),后来在整个意大利半岛都流行了起来:Aperitivo时刻来一杯Prosecco和Bitter完美结合的“奇幻饮料”,美滋滋。


Triveneto地区示意图


Spritz做起来真的很简单:只要在Prosecco里加一点Aperol或者Campari(两种开胃酒),最后兑上一点苏打水就完成啦。但其实,不是所有人都知道正宗的Spritz是什么样。所以,为了满足一些酒鬼的求知欲,今天我们来聊一下Spritz的历史吧!


为什么叫Spritz


Spritz的历史开始于十九世纪,即哈布斯堡王朝时期。感谢哈布斯堡王朝的军人和外交官,在今天我们才能有这么神奇又好喝的鸡尾酒!这些军人和外交官无法接受当地酒的高酒精含量,总是习惯让酒馆老板往他们的酒里加点水。

Sprizen!”他们这样喊道。

于是酒馆的老板就会用水和苦味开胃酒来稀释掉浓度偏高的当地酒,再根据每个人的口味调出不同的酒。当然啦,这对于Spritz历史来说,仅仅是故事的开端。事实上,在这个版本的故事当中,少了传统Spritz中关键性的一种原料,那就是苏打水!


军舰修造厂的工人和配Spritz的小点心


第二个版本的故事比第一个版本发生的时间还要早,依然是在Triveneto这个区域,威尼斯共和国。在这里,大约五个世纪之前,海边工作的人会做一种营养丰富强身健体的餐食,以保证他们可以获得充足的体力进行一整天劳累的工作。工人们一般用被水稀释过的酒来配这种点心。听起来这个古代人故事里的饮品跟真正的Spritz相差甚远。但说不定就是由这种饮品开始,以被水稀释过的酒作为基调,开始了后来一系列的演变。


来点苏打水,Spritz就做好啦!


二十世纪第一批虹吸设备出现的时候,也带来了神奇的苏打水。从这个时候起,我们离真正的Spritz终于越来越近啦。气泡水让酒的口感更加欢脱,取代了原本不带气泡的酒。低酒精浓度,微微苦的后调,每一口都包含着细腻的气泡,这些迷人的特质让Spritz一时间成为奥地利贵妇人餐会上的主角。


一个城市一个版本


Bianchin,Pirlo,Spruzzato…在意大利不仅有各种Spritz的做法,连名字都多种多样。在Brescia,有以不带气泡的白葡萄酒作为基础酒的Prilo;在皮埃蒙特大区的版本是由苦艾酒,苏打水和冰块做成的Spruzzato;在Trieste,依然能够喝到传统版本的Spritz;在米兰有白起泡酒和Campari调成的Bianchin;威尼斯跟Brescia一样也用不带气泡的就作为基础酒,不过会加入当地的烈酒,口感也会稍苦一些。


Spritz在发展:新的种类和调制方法


就像某个著名厨师说的那样,美食总是在不断地变化和发展。Spritz也是一样。

下次你可以试着点一杯Spritz al melograno,这里面除了经典原料之外,还加了浆果,青柠,伏特加和石榴糖浆。谁说Spritz只能用水果作为配料?各种香草也可以成为Spritz的主角,比如迷迭香,大黄和姜。


以上就是一点点关于Spritz的历史啦。

祝大家小长假愉快!


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