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【每周食谱】冬日,喝上自己调的酒才最暖心.

每日微头条2019-07-11 16:19:17


冬天,当我走在回家的路上时,在寒风呼啦啦地往身体钻的时候,我就会在心里默念——回家一定要喝点热的!够暖的!


其实,与夏天的炎热相比较,冬天才更配得上暖和这个词。试想,当窗外的雪花徐徐落下,窗内却灯火通明、烧着暖炉,一家人围坐一起边聊边吃,身后还有一只摇着尾巴的大狗作陪。


所谓天伦之乐,也不过如此。


这时,没有酒怎么行



那么这样的天气里我们该喝什么呢?在这样的天气里,该搭配什么样的酒最好呢?冰镇啤酒和莫吉托已不是这个季节的宠儿了,而枸杞茶和排骨汤又缺点情调。



其实在冬日的酒单中有几款特别的热饮酒。今天,让大家看看我们推出的冬日酒单——这是几款能在家自己制作的热饮酒。包括很多人一直心心念念的黄油啤酒。



冬天,外面寒风呼啸,千万别急着出门找酒吧,因为最好喝的酒其实就在家。


 热红酒 

Mulled Wine


热红酒是德国人在冬天必喝的一款热饮,如今因其口感特殊,在整个欧洲都极为流行。

德国人说——尤为在下雪的日子里,热红酒会让人发自内心的产生热量,不仅温暖自己,也想温暖更多人的心。



很多人家中未喝完或被遗忘的红酒变质变味之后,就直接扔掉了。而德国人却在偶然中发现添加一些辛香料、糖分加热煮过之后,红酒不仅可以被再度饮用,而且味道变得复杂以至难以形容出来,后来人们都说——这是一种温暖的味道。



热红酒的制作过程中最大好处便是它不挑酒,不一定需要多么高档的红酒为基酒,一般前一夜的剩酒就行了。其中香料和水果都可以自由搭配。



经过熬煮之后的红酒已不是酒精饮料了,它更适合全家男女老少一同饮用。而经过加热后的葡萄酒不仅能缓解感冒,还能促进消化、改善睡眠。


虽说热红酒的做法很多,但是就大众的制作方法而言,更多的是倾向于干红葡萄酒,常用的香料以肉桂、丁香、八角、姜为主。有些人还会加糖或蜂蜜,以便口感更甜美。


热红酒做法:

不贵的红酒1瓶750ml

水250ml

黄糖50g

橙子1个(切成薄片)

肉桂棒3-4支

八角10粒

丁香10粒

姜1片



 蛋诺酒 

Hot Eggnog


蛋诺酒在美国和加拿大极为流行,也是当地晚宴中不可或缺的饮品之一。


蛋诺酒经过搅拌混合而调制成功,基酒可采用白兰地、黑朗姆或者甜酒。加入全蛋,如果不习惯可以只使用蛋黄(蛋黄不易起沫),兑以牛奶(温牛奶或冷牛奶皆可)冲足酒量。最后还可以加入少量豆蔻粉,以除牛奶和鸡蛋的腥味。


因鸡蛋和牛奶的营养高,寒冷的冬夜喝了此酒,很快就会元气满满。



人们在美国和加拿大,总觉得没有蛋诺酒的冬天,就是少了点什么。



在蛋诺酒的制作过程当中,如果采用白兰地为基酒,蛋诺酒便是一款白兰地奶露(Hot Brandy Eggnog),如果采用黑朗姆和白兰地则成了经典的猫和老鼠(Tom and Jerry)。


19世纪时,人们一般会用马克杯或碗来品尝蛋诺酒。



在美剧中,经常都能看到蛋诺酒的存在,如上图中《绝望的主妇》。


蛋诺酒做法:

砂糖10g

鸡蛋1个

黑朗姆30ml

白兰地15ml

热牛奶9分满

豆蔻粉装饰



 热托蒂 

Hot Toddy


热托蒂鸡尾酒裹挟着晚秋水果的浓香,配以落叶般的颜色,是人们每到深秋都想来一杯的御寒香酒。


它源于18世纪的苏格兰,是苏格兰当地传统御寒暖身良方。


一杯下肚,淡淡的酒香流连于唇齿间,暖胃又暖心。



一杯正宗的热托蒂,必须是由苏格兰本地产的陈年威士忌基酒做成,再加上各种香料,在沸水的洗涤下,无论是香料的香气还是酒的口感都进一步被激发,完美的热托蒂就完成了。


也可以加入苹果、柠檬等水果调味,这样女生们会更能接受。


热托蒂做法:

砂糖5g

威士忌45ml

柠檬汁15ml

热水9分满

桂皮和丁香装饰



 爱尔兰咖啡 

Irish Coffee


爱尔兰咖啡,是一款既像酒又像咖啡的独特饮品。


爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保为了一位美丽的空姐所调制的。因为这段爱情并没有结果,所以爱尔兰咖啡的寓意是:思念此生无缘人。


在这样寒冷的冬日,如果你也有类似的境遇,不妨点一杯爱尔兰咖啡,在不同的时空感受同样的心情。



近乎灼热的威士忌,被掩埋在浓醇甘苦略带酸涩的曼特宁咖啡下。因被细腻的泡沫中和,入口显得如此温柔。


有酸涩的等候,有无望的暗恋,也有甜蜜的默默付出,这不是爱情,还能是什么呢?


爱尔兰咖啡做法:

蔗糖1块

威士忌30ml

曼特宁咖啡60ml

奶油装饰



 黄油啤酒 

Butter Beer


回想那些被《哈利波特》支配的岁月,骑一把扫帚,喝一杯高颜值的黄油啤酒,这简直就是冬日最幸福的事了!



黄油啤酒第一次出现在第三部《哈利波特与阿兹卡班的囚徒》里,三年级学生第一次去霍格莫德村回来后,赫敏和罗恩向哈利描述他们去过的地方,其中就有供应泛泡沫黄油啤酒的三把扫帚,描述好像是罗恩说的,它能让你暖和起来。


第二次是哈利拿到活点地图偷偷去霍格莫德村时第一次喝黄油啤酒时的描述:“这是他喝过的味道最好的饮料,而且这就似乎让他从内而外的暖和起来了”。




后来在日本大阪的环球影城里有出售“黄油啤酒”,虽然它并不含酒精,但仍不妨碍我们对它的疯狂热爱。


在发售102天后“黄油啤酒”的销量就破百万,据计算营业期间平均每4.6秒就卖出一杯。




最适合在这种冷飕飕的冬天享用的黄油啤酒,热乎乎的啤酒带着麦芽的香气融合了黄油和红糖的甜润……


希望,这款曾经温暖过哈利波特的酒,也能在这个冬天,温暖你。


黄油啤酒做法:

黄油16g

淡奶油100ml

红糖8g

小麦啤酒250ml


步骤:

1、热锅下黄油,加入红糖搅拌均匀。

2、等红糖黄油充分融合后,倒出一半,混入奶油,搅拌至颜色变深变粘稠。

3、把啤酒倒入锅中和剩余的红糖黄油搅拌,小火加热至温热。搅拌均匀后,再一起倒入准备好的酒杯中。

4、舀几勺之前搅拌好的红糖奶油,漂浮在啤酒上。



 拉莫斯金菲士 

Ramos Gin Fizz


Ramos Gin Fizz或许不是最适合秋冬的鸡尾酒,但一定是最适合调酒师秋冬季节暖手热身的一款。


因为它的调制手法只需要:摇。


19世纪80年代,Henry Ramos发明了这种酒,Henry声称,这杯酒必须要摇(shake)够12分钟。



在一本书中《Famous New Orleans Drinks and How To Mix'Em》有过这样的描述:“在1915年新奥尔良的狂欢节上,吧台后面一排小伙子摇酒的场面成了一道风景。


书中所讲的正是这款酒当时吸引了很多人,在酒吧里有35个专门摇酒的人,当时费尽力气,胳膊都快摇断了,甚至也无法满足客人们的需要。”


如此艰难的做法成就了Ramos Gin Fizz奶昔般的独特口感。冬日在家,不妨调个Ramos Gin Fizz暖暖身子吧。


拉莫斯金菲士做法:

金酒60ml 

橙花水3滴

重奶油30ml

糖浆22.5ml 

蛋清1个

柠檬汁15ml

青柠汁15ml

苏打水



正因为有了这些热饮,我们一年四季都有了喝酒的理由。

尤为是在这个寒冷冬日里。


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