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curry教您做东南亚美食——青柠鱼露汁烹鲈鱼

陆建坤2019-01-15 15:17:12

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青柠鱼露汁烹鲈鱼

主料:新鲜鲈鱼一条

辅料:香茅、小米椒、欧芹、鱼露、糖蒜、青柠檬

调料:泰国鸡酱、白醋、白糖

做法:

1、准备新鲜鲈鱼一条,重量600g为宜,将新鲜鲈鱼宰杀置净,一次加入新鲜的香茅,小米椒,欧芹,鱼露,腌制12小时;

2、腌鱼的同时,制作青柠鱼露汁。准备糖蒜、泰国鸡酱,白醋,青柠檬,纯净水,白糖;将糖蒜切碎,青柠檬切薄片,与其他调料混合,制作完成青柠鱼露汁;

3、将油锅炙热,加入清油(足够没过鱼即可),将油烧热,放入腌好的鲈鱼,将鲈鱼炸至外酥里嫩;

4、准备出品时小料,小米椒粒、香葱段,欧芹段,大蒜米粒;


5、取适量制好的青柠鱼露汁,加入出品小料,泡起。与此同时,将炸好的鲈鱼摆盘,慢慢淋入已泡起小料的青柠鱼露汁(注意淋汁时尽量让小料停留在鲈鱼身上哦,这样更具有风情),装盘即可。

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