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野菜界的“榴莲”,汇聚爱与恨的极端

无界田园2019-09-30 12:55:16

有一种野菜

它的地位就如同榴莲在水果中的地位一样

喜欢它的人觉得甘香无比

讨厌的人对它畏而远之

只有两个极端


不甘心泯然于众菜

它决定凭借自己独特的味道

在饮食界一炮而红

爱就爱得炽热,恨也要恨得刻骨


你猜到了吗?


它就是

鱼腥草



听到这三个字

不知你感想如何

是爱是恨?




正如某位作家第一次吃鱼腥草时的描述:“一股似乎在臭水沟沉寂多日的死鱼味道,直捣我的口腔深处,又腥又臭又酸,我的舌乳头受到了猛烈地攻击,颤栗着表达抗议,一股恶心的感觉从喉部汹涌而出,呃,对不起,我吐了。”


未免有些夸张,但对不喜欢吃鱼腥草的人来说也可以理解。然而,鱼腥草到了喜欢吃的人嘴里,不仅吃出了甘香,更吃出了粉嫩爽脆,让所有的菜在那一刻都失去了光芒。



记得我在湖南第一次吃鱼腥草凉拌菜的时候,闻起来充斥着鱼腥味,很抵抗的夹了一根放在嘴里,慢慢嚼起来,瞬间有股难以忍受的刺激性气味,细嚼后又有种甘香的味道,实在是令人又爱又恨。后来才知道这就是鱼腥草,果然是爱它的人欲罢不能,讨厌它的人退避三尺。

食用鱼腥草,历史悠久


鱼腥草,是中国药典收录的草药,也是一种野菜。《本草纲目》是这样记载的,“其叶腥气,故俗称鱼腥草”。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。主要种植于中国长江流域以南的各个省。夏天的时候茎叶茂盛花穗,宜采收,洗净或阴干后食用。



南方一些地区把它叫做折耳根。它的根和叶都可食用,以凉拌形式最为常见,还可清蒸、清炒或煲汤。尤其是凉拌折耳根,鲜脆爽口,一到夏天,这道风味独特的美食就出现在很多农庄的餐桌上。


历史上,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践,他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中,勾践发奋图强的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺(jí)食蕺



至今在越国的古都绍兴,还有一座蕺山,就是当年勾践采蕺菜的所在。南宋人写的诗,还提到越女采蕺到市场上贩卖,且”论价不止金与玉”,可见当时江浙一带的人还很热衷于吃蕺菜。可惜这个传统好像没有在那边保留下来,现在反而是西南地区(尤其是贵州)的人吃得比较多,而且广泛种植,由野菜演变成餐桌上常见的一道蔬菜了。


家乡的味道,寄思乡之情


鱼腥草做的食物以寄托思乡之情,古今皆有。现在的贵州人,不管到哪里打工,总会思念家乡的折耳根,想尽办法吃一下折耳根,折耳根这三个字早已经融入了家乡的味道。那“凉拌折耳根”与“折耳根炒腊肉”不仅仅是每个贵州人念念不忘的家乡特色菜,更是属于贵州人的一种“标志”。



四川人也吃鱼腥草,所不同者他们人更爱吃鱼腥草叶,贵州人只吃其根。其实闽粤人民也吃鱼腥草,不过是用来煲汤或者干制以后入药。很多广东凉茶的配方里,都会有干制的鱼腥草。



印象中,鱼腥草一般是吃它的根,其实它的叶子也是可以食用的。有次在四川某农家乐,特意点了一盘凉拌鱼腥草,结果端上来一盘鱼腥草叶。好吧,将就着吃吧,可是,臣妾做不到啊,那口感简直像在嚼树叶一样,毫无享受之感。看来,什么事情都不能将就,自己喜欢才行。


鱼腥草的神奇功效


天然而又安全的抗生素


鱼腥草,作为一味常用的中草药,是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒它的药性上可治咽炎、肺炎,下可治尿道炎、阴道炎、肾炎,外治皮肤的炎症和疱疹。


对于各种细菌,病毒引起的感染,如风热感冒,流感,泌尿系统,生殖系统感染等,鱼腥草都是他们的克星。


烟民们的救星


如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟,那么你至少可以为自己的健康做一件事:多喝鱼腥草茶鱼腥草是特别适合烟民的食物,它能清肺热,解烟毒。



准备一些晒干的鱼腥草,每天取一点来泡水喝,能减轻抽烟对你的损害,预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。


鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人,每天喝点浓浓的鱼腥草茶,就会不那么想抽烟了。


可调理黄疸型肝炎


鱼腥草可以消炎,彻底祛除身体的湿热,每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤,代茶频饮,可以调理黄疸型肝炎。


其实鱼腥草还是一味蛇药,著名的季德胜蛇药片就有它的身影,如不小心被蛇咬,可速速敷上鱼腥草。另外,其对于痔疮出血也有效果


鱼腥草的功效总结起来为:清热解毒、排脓消痈、利水消肿



温馨提示


不过,新鲜鱼腥草属于野菜,没有经过长时间的人工栽培,不宜每日食用。偶尔吃时,可先用自来水浸泡1个小时,用开水焯一下再拌入调料食用。


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